Su ubicación en la Ruta de la Plata nos guiaran hasta la sala del restaurante, un lugar minimalista y limpio, en el que nos encontramos ante una mesa en la que se degusta la oferta gastronómica de Palacios & Espada.
El principio que une a los dos cocineros es el de «dar bien de comer» haciendo valer su pertenencia a Extremadura y a la ciudad de Cáceres, urbe que les vio crecer juntos en los fogones desde hace más de 15 años.
Su gastronomía, valedora sobre todo por el cariño y dedicación que todo el equipo pone en su elaboración, asegura el aforo completo de un comedor en el que actualmente caben 75 personas.
La cocina de alBalat cuenta con una importante (casi determinante) presencia de producto de Extremadura, tanto en su carta de barra como de restaurante.
Las elaboraciones, que podrían identificarse en el recetario de la gastronomía extremeña tradicional, cuentan con el toque personal de Palacios & Espada. Una cocina agradable de degustar y generosa.
Esta filosofía gastronómica le ha valido a Juan Miguel Palacios la consideración de Mejor Cocinero Joven de 2017, galardón entregado por la Academia Extremeña de la Gastronomía, y la inclusión del Restaurante alBalat en las guías de tapas y restaurantes más importantes a nivel nacional e internacional: Guía Tapas, Guía Repsol y Guía Michelín
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