Beatriz Calzada Sánchez además de propietaria del Restaurante en Mérida La Extremeña es cocinera, sumiller, docente de cocina, amante del mundo de la restauración, en definitiva: Creativa, pasional, inspiradora. Nació en 1982, hija de un extremeño (Logrosán) y una andaluza (Estepa) de amplias familias, donde abuelas, madres, tías, se aglomeraban en la cocina para preparar todo un banquete familiar. Un grato recuerdo con el que marida sus platos del restaurante de cocina extremeña.
Criada en Mérida donde comienza su dilatada experiencia en el sector, estudia en la escuela de hostelería de Mérida. (ESHAEX) especializándose para la cocina típica extremeña .Después de algunos pinitos como empresaria, llegamos al Restaurante La Extremeña en el que promueve el producto y las recetas tradicionales extremeñas de forma innovadora y creativa.