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Se inauguró el 7 de septiembre de 2016.

Junto al majestuoso templo de Diana, en pleno casco histórico de Mérida, ciudad Patrimonio de la Humanidad, nos encontramos con De Tripas Corazón.

Su terraza con capacidad para 90 comensales es una de las imprescindibles de la ciudad para gozar de comida tradicional elaborada íntegramente desde nuestra cocina. Cuidando al detalle tanto la unión de  la cocina tradicional y el servicio exquisito de su personal.

Su fuerte es bastante original en Mérida. “Apostamos por la casquería fina: el foie, las cocochas, las tripas de bacalaos, recuperar los sabores antiguos de las mollejas de ternera. Pero no queríamos encasillarnos solo en la casquería y apostamos también por otras cosas porque queremos que a Mérida se le dé un empuje a nivel gastronómico” explica Carmen Zarza andaluza a cargo de estos fogones.

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